Grove hvitløkssnurrer

Bedre enn focaccia!

Min bestevenninne sliter med to “laster”. Hun blir nemlig helt satt ut av boller (hennes navn på all gjærdeig strengt tatt), og focaccia. Serverer du en av de til henne så er det kan du slippe unna med hva som helst. Lite jeg har lært meg det trikset.

Her har jeg rett og slett kombinert to av favorittene hennes, og det slo, som ventet, utrolig godt an. Så – liker du focaccia, hvitløksbrød og boller? Da kommer du til å elske disse.

Ingredienser:

25 gram fersk gjær, eventuelt en spiseskje tørrgjær
Litt havsalt
Litt olivenolje
4 desiliter vann
6 desiliter sammalt hvete
6 desiliter hvetemel + ekstra mel til utbaking

Hvitløksfyll:

1 kinesisk hvitløk
4-5 kvaster persille
150 gram vegansk margarin
Salt og pepper

Framgangsmåte:

Smuldre opp gjæren i en stor bakebolle, og ha salt og olje over. Varm opp vannet til fingertemperatur, og ha i. La det stå noen minutter, før du rører sammen.

Ha i mel litt etter litt, og elt sammen til du får en god deig. Ta den gjerne ut på kjøkkenbenken og elt den litt ekstra før heving.

Ha deigen tilbake i bollen, kle bollen med plastfolie, og sett til heving et lunt sted i circa 40 minutter.

Hvitløksfyll og utbaking:

Hakk hvitløk og persille til litt mindre biter. Ha i en food processor med margerin, salt og pepper og kjør til det er jevnt.

Kle ett stekebrett med bakepapir. Ha mel på kjøkkenbenken, og ta deigen ut av bollen.

Elt den forsiktig, kjevle den deretter ut til et stort rektangel. Smør hvitløksfyllet over 2/3 av rektangelet (hele langsiden, 2/3 av kortsiden). Rull sammen fra den langsiden som har fyll. Prøv å rulle det så fast som du greier. Skjær rullen opp i 12 like store biter, fordel disse utover stekebrettet. Press de litt ned.