Rask og kjempegod restemiddag med polenta, grønnkål og søtpotet. 

Har du ekstra polenta fra middagen i går? Dette er en perfekt måte å bruke den opp på! Har du ikke ferdig polenta på lur så kan du lage opp litt, men da må du vente en liten time på at den stivner i kjøleskapet før du kan gå i gang med resten av denne retten. Det smaker like godt, men går altså ikke like raskt.

Dette er en veldig “basic” oppskrift, ha gjerne i ekstra grønnsaker etter hva du har i skuffen og hva du liker. Jeg pleier kun å krydre med chiliflak, salt og pepper, men det kommer litt an på hvor mye smak som er tilsatt i polentaen på forhånd. Det er restemat, så alt er egentlig lov. Har du soyapølser liggende så er disse også skikkelig gode i denne retten.

Ingredienser til to porsjoner: 

• 1 stor søtpotet
• 200 gram grønnkål
• Ferdig kokt og stivnet polenta
• Olje til steking
• Chiliflak
• Salt og pepper
• Eventuelt litt krydder etter smak

Polenta: 

• 5 desiliter grønnsakskraft eller vann med buljongterning
• Litt sitronsaft
• 2 kvaster timian
• 1 spiseskje næringsgjær
• 1,5 desiliter polenta
• 2 spiseskjeer vegansk margarin
• Salt og pepper
• Olje til steking

Framgangsmåte: 

Skrell søtpoteten og skjær den i terninger. Snitt grønnkål. Skjær polentaen i terninger som er cirka like store som søtpotetterningene.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en stekepanne. Ha i søtpotetterningene og stek de noen minutter. Vendt på de underveis. Ha i polentaterningene og stek videre. Snu forsiktig på terningene underveis.

Vend til slutt inn grønnkål og stek til det begynner å bli sprøtt. Hell på chiliflak og smak til med salt og pepper, eventuelt annet krydder.

Server rykende varmt.

Polenta: 

Kle en liten form med bakepapir. 15*15 centimeter er en grei størrelse.

Kok opp grønnsakskraft og sitronsaft i en gryte. Finhakk timian og ha i sammen med næringsgjær.

Skru ned temperaturen til medium slik at det fortsatt koker, men ikke fosskoker. Hell i litt og litt polenta mens du visper godt. Fortsett å visp til alt er i, la det deretter småkoke mens du visper i fem minutter. Rør inn margarin og smak til med salt og pepper.

Hell polentaen over i formen, glatt den til på toppen med en slikkepott. Sett inn i kjøleskapet og la den avkjøles til den er helt stiv, dette tar minst en time.

FLEREOPPSKRIFTER MED POLENTA FINNER DU HER.