Det er verdens vaffeldag! Verdens beste dag! Her har du alle oppskriftene du trenger – vel bekomme.

Vafler for meg er å kjenne lukten fra mormors åpne kjøkkenvindu langt oppe i gaten på vei hjem fra skolen. Tror det er mitt beste barndomsminne. Hun laget noen fantastisk gode vafler, og de var så gode at du ikke trengte ha noe på de en gang.

Ufin som jeg var så klaget jeg kanskje litt til min mor da hun ikke lagte like gode vafler. “Det er fordi mormor har i alt som er godt”, svarte hun da. Først i voksen alder forstod jeg at det betydde alt med høyt fettinnhold samt mye sukker. Men ok. De var verdt det.

Verdens vaffeldag betyr at alle kan spise vafler med god samvittighet tror jeg. Her har jeg samlet ni oppskrifter på vafler uten egg og melk, og en del uten gluten.

Men først litt fun facts:

• Vaffelkake, normalt omtalt som vaffel, er et «bakverk», men en baker ikke vaffel, men steker dem i et vaffeljern, der flere vaffelhjerter er satt sammen til en rund, noen ganger firkantet, kake.
• Et gammelt triks for å få sprøere vafler er å lage røren så tykk som mulig, og deretter la den stå og svelle minst en time før steking. Når vaffeljernet så er varmt blandes vann i røren til den får ønskede konsistensen.
• Vaffeljernet ble oppfunnet av Cornelius Swarthout og ble tatt patent på den 24. august 1869. Amerikanerne feirer dette med vaffeldag, mens i hele verden feires vaffeldagen den 25. mars. Det stemmer – amerikanerne feirer vaffelen to ganger i året.
• Joar Mortveit fra Skjold i Vindafjord innehar Guinness’ Rekord for å ha stekt verdens største vaffel med en diameter på 98 cm.
• Flere artister har skrevet sanger om vaffelen. Jeg holder en knapp på Weird Al’s “Waffle King“
• Siden opprettelsen i 1955 har Waffle House-kjeden solgt mer enn 500 millioner vafler.
• Maurice Vermersch solgte sin kones vafler fra Brussel på verdensutstillingen i New York i 1964. Siden han ikke trodde at noen visste hvor Brussel var kalte ham dem “belgiske vafler”. Så der kom det navnet fra.
• Patrick Bertoletti vant i 2007 World Vaffel Eating Championships fordi han spiste 29 vafler på ti minutter

Så oppskriftene:

De klassiske

Belgiske vafler

Sprø med karamellisert perlesukker som knaser og smaker. En klassisk favoritt og en av de få vaflene som lages med gjær.

Helt enkle veganske vafler

Den klassiske veganske oppskriften på vafler uten egg og meieriprodukter.

Havrevafler

Utrolig gode med syltetøy og (plante)krem!

De glutenfrie

Glutenfrie vafler

Litt grove i teksturen, men saftige og smakfulle som bare vafler kan være.

Glutenfrie peanøttvafler

Kan tro disse er gode med syltetøy på!

Glutenfrie blåbærvafler

Med hjemmelaget glutenfri melblanding.

De andre

Gresskarvafler

Gresskar funker utmerket som bindemiddel, det gjør vaflene saftige og setter en skikkelig god smak på de.

 Blåbærvafler med sitronglasur

Aiaiaiaiaiai for noen festvafler!

Maisvafler

Litt som corn bread. Bare vafler. Og bedre.

Kilder: Wikipedia, allqwaffles og bendabout.com