Rund og fyldig pastasaus som kan kombineres med nesten hva som helst av grønnsaker. 

Dette er en av mine favorittsauser til pasta. Den er mild, smaksfull, relativt enkel å lage (oppskriften holder til ganske mange porsjoner så du kan lett gjemme litt i kjøleskapet), og i tillegg kan den kombineres med hva det skulle være av grønnsaker og belgfrukter.

Ingredienser: 

• 4 røde paprikaer
• 1 sjalottløk
• 0,5 kinesisk hvitløk
• Et par kvaster basilikum
• 1 kvast bladpersille
• Olje til steking
• 3 desiliter grønnsakskraft eller vann med økologisk buljongpulver
• 1 spiseskje maisstivelse
• Salt og pepper

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 220 grader. Bruk grillelementer om du har. Kle et stekebrett med bakepapir. Skjær paprikaene i to, kast kjernen og stilken. Legg bitene med skinnet opp på stekebrettet.

Sett brettet i ovnen og stek til paprikaene får brune flekker, dette tar 15-20 minutter. Avkjøl, riv av skinnet.

Finhakk sjalottløk og hvitløk, grovhakk basilikum og persille.

Varm opp oljen til medium varme i en panne. Ha i løk og hvitløk, surr noen minutter til det blir mykt.

Ha paprika, grønnsakskraft og maisstivelse i en blender eller food processor med s-blad og kjør til du har en jevn saus. Hell over i pannen og la det koke opp. Tilsett basilikum og persille, smak til med salt og pepper.

Server sausen varm med nykokt pasta.