Herlig salat med utrolig mye god smak og god næring. 

Grønnkål og søtpotet er en uslåelig kombinasjon. Næringsrike begge to, og utfyller hverandre godt. Søtpoteten er søt og rund i smak og tekstur, mens grønnkålen blir sprø og “snacksy”. I tillegg har vi i granateple og pinjekjerner, fordi det er så godt. Her får du rett og slett syrlig, søtt, salt og mildt om hverandre, i en salat som knaser.

Ingredienser: 

• Olje til steking
• 1 stor søtpotet
• 1 gren grønnkål, evt 300 gram ferdig oppkutta grønnkål
• 1 granateple
• 1 desiliter pinjekjerner
• Salt og pepper

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Smør inn en ildfast form med olje.

Skrell søtpoteten og skjær den i terninger. Fordel terningene utover i formen og sett i ovnen. Bak til de er møre, tiden avhenger av størrelsen, men 20-30 minutter skal holde bra.

Snitt grønnkålen. Rens ut kjernene fra granateplet.

Varm opp en stekepanne til medium/høy varme. Start med å riste pinjekjernene til de blir gylne. Legg de til sides.

Ha i litt olje og stek grønnkål til det begynner å bli sprøtt i kantene.

Vend sammen søtpotet, grønnkål, granateple og pinjekjerner. Smak til med salt og pepper og server varmt eller lunt.

FLERE OPPSKRIFTER MED SØTPOTET FINNER DU HER.