Hemmeligheten bak verdens beste søtpotetstappe? Baking i stekeovn. 

Alle grønnsaker blir bedre bakt enn kokt tror jeg! Her kombinerer vi to – søtpoteter bakes i ovn og brukes i verdens beste søtpotetstappe, hvitløk bakes også hele i ovn, og has i fløtesausen. På denne måten blir smaken mildere, bedre samt det hele er veldig lettvint å lage.

Når søtpotetene blir bakte blir de silkemyke, og du kan lage stappe bare med å bruke en visp, eventuelt stavmikser eller tresleiv.

Ingredienser:

• 4 store søtpoteter
• 2 spiseskjeer rapsolje
• 3 kinesisk hvitløk
• 1 desiliter matfløte av soya
• 2 spiseskjeer vegansk margarin
• Salt og pepper

Soppsaus:

• 400 gram assortert sopp
• 1 sjalottløk
• Frisk oregano
• Frisk timian
• Rapsolje
• Matfløte av soya
• Salt og pepper

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Skrell potetene og skjær de i 4-5 biter.

Smør inn en form med olje. Ha i potetene og hvitløkene (disse skal brukes i sausen) og dekk formen med aluminiumsfolie. Sett i ovnen og bak til potetene er møre, dette tar 30-45 minutter.

Ha potetene over i en bolle. Ha i soyafløte og margarin. Bruk en visp (ja, det går an, potetene er veldig myke) eller stavmikser til å lage stappe. Smak til med salt og pepper.

Soppsaus:

Skjær soppen i skiver. Finhakk sjalottløk. Grovhakk oregano og timian.

Varm opp oljen til medium varme i en panne. Stek soppen til den er gyllen. Ha i sjalottløk, oregano og timian og stek et par minutter til.

Press ut innmaten fra den ovnsbakte hvitløken og ha i. Spe med fløte, smak til med salt og pepper.

Server!

FLERE OPPSKRIFTER MED SØTPOTET FINNER DU HER.