Sprø og saftige kanelkjeks rullet i sukker.

I denne oppskriften bruker vi cream of tartar. Dette fås kjøpt i butikker som er spesielt gode på baking, det vil si svært godt assorterte dagligvarebutikker, noen kjøkkenbutikker samt dedikerte bakebutikker.

I denne oppskriften hjelper det med heving, og stabiliserer strukturen av snickerdoodlesene.

Ingredienser til 10 snickerdoodles:

• • 1 spiseskje linfrø

• • 2 spiseskjeer vann

• • 1 desiliter hvitt sukker

• • 2 spiseskjeer vegansk margarin

• • 1 teskje vaniljeekstrakt

• • 2,5 desiliter hvetemel

• • 0,5 teskje cream of tartar

• • 0,5 teskje natron

• • 0,5 teskje kanel

• • Perlesukker (eller vanlig) + kanel til rulling

Framgangsmåte:

Knus linfrø i en kaffekvern eller lignende. Rør sammen med vannet i en liten bolle. La det stå i fem minutter og trekke.

Visp sammen sukker, margarin og vaniljeekstrakt i en større bolle. Rør inn linfrøblandingen.

Sikt inn hvetemel,cream of tartar,natron og kanel og arbeid det hele sammen til en smidig deig. La deigen hvile i et kvarter.

Forvarm stekeovnen til 190 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Bland sammen perlesukker og kanel i en liten tallerken.

Del deigen i ti like store biter. Rull hver av de til en kule. Press kulene litt flate, tykkelse på 1-1,5 centimeter er bra.

Vend hver bit i kanelsukkeret og fordel de utover stekebrettet.

Bak i 10-12 minutter. Avkjøl på rist.

Server med en gang, eller oppbevar i lukket boks.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE JULEKAKER FINNER DU HER.