Spansk paprika- og auberginesalat – nydelig tapas.

Det er noe med grønnsaker når de går i ovnen. Her lager vi en klassisk spansk tapas, veldig god med et glass vin til. Vi ovnsbaker paprika, aubergine og tomater, og serverer de med litt ekstra gode smaker til.

Ingredienser:

• • Spansk olivenolje

• • 4 paprika

• • 1 aubergine

• • 10-12 kirsebærtomater

• • 1 hvitløksfedd

• • 1 teskje eddik – gjerne hvitvinseddik

• • Litt spisskummen

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Ha på grillelementer om du har. Finn fram en stor ildfast form (eventuelt to mindre) og ha i litt olivenolje.

Skjær paprika i to, fjern kjerner og stilk.

Del auberginen i to på langs.

Ha paprika, aubergine og kirsebærtomater i ildfast form. Skinnet på paprikaen skal ligge oppover. Stek de i 20 – 30 minutter, paprikaene skal begynne å få sorte flekker på skinnet.

Ta formen ut av ovnen, riv av skinnet på paprikaene så fort du klarer (de må nok kjøle seg litt først).

Skjær paprika og aubergine i lange strimler. Legg de og tomatene ved siden av hverandre på et serveringsfat.

Riv hvitløk og ha over. Hell over litt mer olivenolje, eddik og spisskummen.

Server lunt eller kaldt.