Sjokoladecupcakes med verdens beste glasur

I blant er sjokolade det beste som finnes. Ganske ofte faktisk. Disse kakene har sjokolade både i bunn og i glasuren.


Ingredienser:

    • 2 desiliter soyamelk
    • 1 spiseskje eplesidereddik
    • 0,75 desiliter nøytral olje
    • 2 desiliter sukker
    • 1 teskje vaniljeekstrakt (kan sløyfes)
    • 3 desiliter hvetemel
    • 0,5 desiliter kakaopulver
    • Litt salt
    • 0,25 teskje natron
    • 0,25 teskje bakepulver

Glasur:

    • 200 gram vegansk sjokolade
    • 2 centiliter espresso eller annen sterk kaffe
    • 100 gram vegansk margarin
    • 2-3 desiliter melis
    • Eventuelt litt salt

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle et muffinsbrett med 12 cupcakeformer.

Visp sammen soyamelk og eplesidereddik i en bolle. Ha det stå noen minutter slik at det tykner en del. Rør inn olje, sukker og vaniljeekstrakt.

Ha i hvetemel, kakaopulver, salt, natron og bakepulver og visp det hele sammen raskt og kraftig.

Fordel røren utover i formene. Stek i 15-18 minutter.

Avkjøl før pynting.

Glasur og montering:

Smelt sjokoladen med espressoen i vannbad.

Visp margarin og melis luftig.

Hell i sjokoladen mens du visper videre. Ha over i en bolle og sett glasuren i kjøleskapet. Smak eventuelt til med litt salt.

Når kakene og glasuren er avkjølt har du glasuren over på en sprøytepose med stor tupp.

Fordel glasur utover kakene, topp gjerne med litt vegansk kakepynt.

Server – eller oppbevar i kjøleskap fram til servering.

4 Comments

  1. Anette Olin

    Hei! bruker du rå kakaopulver eller bakekakao i denne oppskriften?

    1. Mari Hult

      Husker ikke helt men tipper det er vanlig bakekakao.

  2. Hei, er det mulig aa erstatte smoret med olje? Evt. Hva annet kan smoret erstattes med? Har veldig faa veganske produkter tilgjengelig og kan heller ikke bestille over nett.

    1. Mari Hult

      Olje blir dessverre flytende, så vil ikke passe så godt. Kanskje du kan prøve kjøleskapsstivnet kokosmelk?

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *