Oh la la!

Jeg må innrømme at jeg ikke er en stor tilhenger av energidrikker. De er litt for søte og smakløse for min del. Men jeg har registrert at de er svært populære for tiden, så hvorfor ikke prøve å bruke de i en cupcake? Her passer jo sødmen utmerket, og den friske smaken kommer også til sin rett.

Denne oppskriften bruker konditorfarge, som jeg vanligvis ikke er så ivrig på. Merket Wilton har veganske farger, og det er også bedre enn vanlig konditorfarge på styrke. Dropp gjerne hele fargen, den eneste effekten den har er at kakene ser bedre ut i øynene til små barn.

Ingredienser: 

• 1 desiliter soyamelk
• 1 spiseskje eplesidereddik
• 1 desiliter Red Bull
• 1 teskje blå konditorfarge
• 0,75 desiliter rapsolje
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 200 gram hvetemel
• 200 gram sukker
• 0,25 teskje salt
• 0,25 teskje natron
• 0,25 teskje bakepulver

Red Bull-glasur: 

• 150 gram vegansk margarin
• 1 teskje rød konditorfarge
• 3-4 spiseskjeer Red Bull
• 5-6 desiliter melis
• Eventuelt sugerør til pynting

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle et mufinsbrett med 12 former.

Visp sammen soyamelk og eddik i en bolle. La det stå i fem minutter. Rør inn Red Bull, blå konditorfarge, rapsolje og vaniljeekstrakt.

Rør  hvetemel, sukker, salt, natron og bakepulver sammen i en større bolle.

Hell det våte over i det tørre og visp det hele raskt og kraftig sammen til en jevn røre.

Fordel røren i formene.

Stek i 15-20 minutter.

Avkjøl kakene helt før pynting.

Red Bull-glasur: 

Ha margarin og konditorfarge i en food processor. Kjør det mens du heller i en og en spiseskje Red Bull. Pass på at det ikke skiller seg (i så fall har du i mer margarin).

Spe deretter med melis til du får en fin, smørbar glasur.

Ha glasuren over i en sprøytepose og fordel utover kakene. Pynt gjerne med små sugerør (klipp til vanlige sugerør med en saks).

Server!