Kremet sommersuppe med asparges og sitron. 

Asparges trives best i hovedrollen.

I denne suppen lar vi asparges gjøre mesteparten av jobben, de andre ingrediensene hjelper bare med å framheve den gode smaken.

Ingredienser til to porsjoner: 

• 500 gram asparges
• 1 sjalottløk
• 2 hvitløksfedd
• 2 spiseskjeer olje til steking
• 6 desiliter grønnsakskraft eller vann med buljongpulver
• 0,5 desiliter soyafløte til matlaging
• Saften fra en halv sitron
• Salt og pepper

Framgangmsåte: 

Rens asparges. Skjær av de harde delene nederst, kast disse. Skjær av toppene (2-3 centimeter), ta vare på disse. Skjær resten av aspargesene i biter som er 2-3 centimeter lange.

Finhakk sjalottløk og hvitløk.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en gryte. Ha i aspargesbitene og surr de i noen minutter. Tilsett sjalottløk og hvitløk og surr i noen minutter til.

Hell på grønnsakskraft og la det koke opp. Ha på lokk og la det småkoke til aspargesbitene er møre, dette tar cirka 15 minutter.

Kok aspargestoppene i lettsaltet vann til de er møre. Legg de til sides.

Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender/food processor (pass på så du ikke brenner deg!!).

Ha i fløte og sitronsaft, smak suppen til med salt og pepper. Ønsker du en tykkere konsistens kan du helle i en blanding av vann og hvetemel og la suppen koke opp under omrøring.

Server suppen i suppetallerker, pynt med aspargestoppene.