Superamerikanske muffins som du baker på en halvtime. 

Banan og peanøtt smaker skikkelig godt sammen, og kombinert med lønnesiruglasur blir det utrolig bra.

Ingredienser til seks store muffins: 

• 1 godt moden banan
• 2 spiseskjeer peanøttsmør
• 2 desiliter soyamelk
• 1,5 desiliter rapsolje
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 300 gram hvetemel
• 0,5 teskje bakepulver
• 0,5 teskje natron
• 125 gram sukker

Lønnesirupglasur: 

• 4 spiseskjeer lønnesirup
• 1-2 desiliter melis
• Eventuelt noen dråper vann

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle et muffinsbrett med seks store former.

Mos bananen i en bolle, rør inn peanøttsmør, soyamelk, rapsolje og vaniljeekstrakt.

Ha i de tørre ingrediensene og visp det hele raskt og kraftig sammen.

Fordel røren i formene. Bak i 20-25 minutter.

Lønnesirupglasur: 

Rør sammen lønnesirup og melis. Spe med noen dråper vann om det blir for tykt.

Hell over muffinsene når de er helt avkjølt.