Herlig sommerdessert med kjeks, jordbær og krem. 

Ingredienser til 4-6 porsjoner: 

• 5-6 jordbær
• 225 gram hvetemel + ekstra til utbaking
• 75 gram sukker
• 1 teskje bakepulver
• 150 gram vegansk margarin
• 0,75 desiliter soyamelk
• 2 spiseskjeer perlesukker

Til servering: 

• Friske jordbær
• Kokoskrem

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Rens jordbærene og skjær de i små biter. Oppbevar de i fryseren mens du gjør klar resten av deigen.

Rør sammen mel, sukker og bakepulver i en bolle. Skjær inn margarinen og smuldre den opp i melet med fingrene. Rør inn melken. Blir det for vått kan du ha i litt mer mel.

Vend til slutt inn jordbærbitene.

Ha mel på benken og kjevle ut deigen til den er cirka én centimeter tykk.

Trykk ut rundinger med diameter på 5-7 centimeter.

Fordel kakene utover stekebrettet. Dryss perlesukker over.

Stek i 20-25 minutter til kakene begynner å bli gylne i kantene.

Avkjøl på rist.

Til servering: 

Skjær jordbær i biter og pisk kokoskremen.

Legg en kjeks på hver tallerken, topp med kokoskrem og jordbær.

Legg en til kjeks over og server.