Fordi alt er bedre i rosa. 

Dette er herlige vaniljecupcakes med kremostglasur, stæsjet opp med litt rød konditorfarge (Wilton sin er vegansk). Kjempefine til barnebursdager eller andre ganger da det er pastell som gjelder.

Ingredienser: 

• 0,75 desiliter rapsolje
• 1 teskje vaniljeekstrakt eventuelt kirsebærekstrakt om du har
• 1 teskje rød konditorfarge (Wilton sin er vegansk)
• 2,5 desiliter soyamelk
• 4,5 desiliter hvetemel
• 2 desiliter sukker
• 0,25 teskje salt
• 0,25 teskje natron
• 0,25 teskje bakepulver

Kremostglasur: 

• 50 gram vegansk margarin
• 100 gram vegansk kremost
• 0,5 teskje rød konditorfarge
• 4-5 desiliter melis
• Eventuelt litt kokosolje

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle et muffinsbrett med 12 former og kle et stekebrett med bakepapir.

Visp sammen rapsolje, vaniljeekstrakt, konditorfarge og soyamelk i en liten bolle.

Rør  hvetemel, sukker, salt, natron og bakepulver sammen i en større bolle.

Hell det våte over i det tørre og visp det hele raskt og kraftig sammen til en jevn røre.

Fordel røren i formene og stek i 15-20 minutter.

Avkjøl kakene helt før pynting.

Kremostglasur: 

Kjør margarin, kremost og konditorfarge glatt i en kjøkkenmaskin. Spe med melis til du har en fin og kremete konsistens.Sliter du med å få den tyktflytende nok kan du ha i litt smeltet kokosolje og sette glasuren til avkjøling før du bruker den.

Ha over i en sprøytepose med stor åpning. Fordel glasuren over kakene. Pynt eventuelt med rosa kakepynt eller ferske moreller.