Lettvint nudelrett med kikerter, grønnsaker og kjempegod saus. 

Ingredienser til to porsjoner: 

• 1,5 desiliter tørka kikerter eller 3 desiliter hermetiske
• 200 gram tørka nudler
• 1 squash
• 2 gulrøtter
• 1 paprika
• 2 vårløk
• 2 spiseskjeer peanøtter
• 2 spiseskjeer olje til steking
• 3 spiseskjeer sesamfrø

Saus: 

• 2 centimeter ingefær
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 1 rød chili
• 1 spiseskje sesamolje
• 2 spiseskjeer peanøttsmør
• 2 spiseskjeer soyasaus
• 1 teskje eplesidereddik
• 1 desiliter grønnsakskraft eller vann med økologisk buljongpulver

Framgangsmåte:

Bløtlegg kikertene i minst seks timer, sil av vannet. Kok de deretter møre. Dette kan droppes om du bruker hermetiske kikerter.

Kok nudlene til al dente-konsistens. Sil av vannet.

Skjær squash i biter, gulrøtter og paprika i strimler. Skjær vårløk i ringer og grovhakk peanøttene.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en panne. Stek squash, gulrøtter og paprika i noen minutter. Ha i nudlene og stek til alt begynner å bli gyllent. Hell inn kikertene og halvparten av sesamfrøene.

Vend inn sausen (oppskrift under). Gi det et raskt oppkok og ha retten over i dype tallerker. Dryss over vårløk, peanøtter og resten av sesamfrøene og server.

Saus: 

Riv ingefær og hvitløk. Finhakk chili.

Rør sammen alle ingrediensene i en skål.