Herlige som forrett eller som en del av en buffet. 

Jeg elsker raw food som ikke trenger såkalte superfoods eller spesielt utstyr som dehydrator! Det eneste du trenger for å lage disse nydelige rullene er en mandolin, men en ostehøvel og kniv gjør også susen. Dette er smakfull og frisk rå mat som du lager på fem minutter.

Ingredienser: 

• 1 squash
• 1 gulrot
• 0,5 agurk
• 1 avokado
• Noen kvaster koriander
• 1 desiliter bønnespirer
• Sesamfrø

Framgangsmåte: 

Skjær tynne, tynne skiver av squashen, helst med en mandolin, eventuelt med en ostehøvel.

Skjær tynne, tynne strimler av gulrot og agurk, bruk gjerne mandolin her også.

Skjær avokadoen i tynne strimler.

Grovhakk koriander.

Legg squashskivene utover. Lag en liten bunt av gulrot, agurk, avokado, koriander og bønnespirer nederst på hver skive. Rull de forsiktig sammen og legg på et serveringsfat. Dryss over sesamfrø og server.

Tips: Server gjerne med tamarisaus.