Sommerkake med blåbær og jordbær. Smaker kjempegodt med pisket krem til. 

Kjempegod kake med blåbær og jordbær, her servert sammen med litt vispet havrekem og sirup. Alle liker denne.

Ingredienser: 

• 6,5 desiliter hvetemel
• 2,5 desiliter sukker
• 1 teskje bakepulver
• 1 teskje kanel
• 100 gram vegansk margarin
• 3-4 spiseskjeer plantemelk
• 100 gram jordbær
• 100 gram blåbær
• 1 desiliter sukker
• 2 spiseskjeer maisstivelse
• 2 spiseskjeer vann
• 1 teskje vaniljeekstrakt

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle en ildfast form på cirka 15*25 centimeter med bakepapir.

Rør sammen hvetemel, sukker, bakepulver og kanel i en bolle. Skjær i margarinen i små biter, bruk fingrene til å suldre den inn med det tørre. Ha i en og en spiseskje margarin til det går an å forme deigen til faste boller med fingrene.

Press to tredjedeler av deigen forsiktig sammen nederst i formen. Det er viktig å ikke presse for hardt, da kan deigen bli hard og flat under steking.

Rens jordbærene og skjær de i mindre biter. Bland de sammen med blåbær, sukker, maisstivelse, vann og vaniljeekstrakt i en liten bolle. Hell blandingen over kakebunnen.

Smuldre resten av deigen over bærene. Sett kaken i ovnen og stek i 45 minutter, stil smuldredeigen på toppen begynner å bli gyllen.

Avkjøl helt før servering.