Tykke og gode pannekaker uten egg, melk, gluten og soya. 

Dette er kjempegode pannekaker som passer både til en god frokost og en kaffekopp på kvelden.

Ingredienser: 

• 1 banan
• 2 desiliter mandelmelk
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 2 spiseskjeer sukker
• Saften fra en halv sitron
• 1 desiliter kikertmel
• 1 deisliter maismel
• 2 teskjeer bakepulver
• Olje til steking

Framgangsmåte: 

Mos bananen med en gaffel i en bolle. Rør inn mandelmelk, vaniljeekstrakt, sukker og sitronsaft. Visp det hele godt sammen.

Ha i kikertmel, maismel og bakepulver og visp til du har en jevn og fin røre.

Varm opp litt olje til medium varme i en panne.

Ha i litt mindre enn en desiliter røre. Stek pannekakene på hver siden til den stivner, dette tar 2-3 minutter. Gjenta med resten av røren og server pannekakene lune. De smaker godt med syltetøy, og hvorfor ikke prøve med peanøttsmør og banan?

Tips: Dersom pannekakene går litt i oppløsning under steking kan du vispe inn et par ekstra spiseskjeer med kikertmel.