Kjempegod falafel med koriander, persille og spisskummen. 

Tidligere har jeg vært stor i kjeften og påstått at jeg har verdens beste falafeloppskrift og jeg tror ikke jeg skal krangle på den selv. Den er laget med kikerter som kun er bløtlagte, som gir en litt grov konsistens som sitter utrolig godt sammen. Denne gangen har jeg imidlertid prøvd en litt mykere variant, der kikertene får koke en liten stund. De er ikke helt gjennomkokte, så de bør ikke byttes ut med kikerter fra boks.

Oppskriften er inspirert av de fantastiske falafelburgerne til min venninne Lena.

Ingredienser: 

• 2 desiliter kikerter
• 2 sjalottløk
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 1 rød chili
• 2 kvaster koriander
• 2 kvaster persille
• 2 teskjeer spisskummen
• 3 spiseskjeer kikertmel
• Eventuelt litt hvetemel 
• Olje til steking

Framgangsmåte: 

Bløtlegg kikertene over natten. Hell av vannet. Kok de i lettsaltet vann i 30 minutter. Hell av vannet.

Ha kikertene i en food processor. Grohakk sjalottløk, hvitløk, chili, koriander og persille og ha i. Ha også i spisskummen og kikertmel og kjør det i maskinen til det former seg en bal eller til massen er fast. Spe eventuelt litt med hvetemel om du trenger er fastere konsistens.

Ha deigen over i en bolle og la den stå en liten halvtime slik at det setter seg skikkelig.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en panne. Form kuler av deigen og press de litt flate. Stek de gylne på hver side.

Server med pitabrød eller khubus, og kanskje litt tabbouleh.