Peanutbutterchoc-cupcakes

En sikker cupcakevinner!

Hver gang jeg lager mange forskjellige cupcakes så tar jeg alltid med et par sikre favoritter. Dette er den ene, den andre er oreo-cupcaken. De forsvinner alltid raskt fra kakebordet.

Her har jeg laget kjempegode sjokoladecupcakes og toppet de med en kremet peanøttkrem, før jeg har pyntet med litt smeltet sjokolade og noen salta peanøtter.

Ingredienser: 

  • 2 desiliter soyamelk
  • 1 teskje eplecidereddik
  • 1,5 desiliter sukker
  • 1 teskje vaniljesukker
  • 0,75 desiliter rapsolje
  • 2 desiliter hvetemel
  • 0,5 desiliter kakaopulver (100 prosent)
  • 1 teskje natron
  • 0,5 teskje bakepulver
  • 0,5 teskje salt

Peanøttkrem: 

  • 100 gram veganmargarin
  • 100 gram peanøttsmør
  • 2 spiseskjeer lønnesirup
  • 3 desiliter melis
  • Eventuelt et par spiseskjeer soyamelk

Glasur og pynt: 

    • 100 gram vegansk sjokolade
  • 0,5 desiliter salta peanøtter

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Fyll et muffinsbrett med 12 former.

Start med å blande sammen melken med eddiken. La det stå et par minutter, til det klumper seg litt.  Etterpå har du i sukker, vaniljesukker og olje. Blant alt sammen til det får en litt skummet konsistens.

Mål opp resten av de tørre ingrediensene, og sil over. Rør det sammen til alle de store klumpene er borte. Fordel røren utover formene, ideelt sett skal de være om lag to tredjedeler fulle. Stek dem i 20 minutter. Ta ut kakene og avkjøl de.

Peanøttkrem: 

Kjør margarin, peanøttsmør, lønnesirup og melis jevnt i en kjøkkenmaskin eller blender. Spe eventuelt på med litt soyamelk for en mer smørbar konsistens. Ha glasuren over i en sprøytepose med ganske stor tupp med mange tagger.

Glasur og pynting: 

Smelt sjokoladen i vannbad. Ha over i en sprøytepose med svært liten tupp.

Når cupcakesene er helt avkjølte topper du de med peanøttkrem.

peanutbutterchoc-cupcakes1

Fordel litt smeltet sjokolade over, enten i striper eller i en liten haug på toppen, topp med peanøtter.

peanutbutterchoc-cupcakes2peanutbutterchoc-cupcakes3

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *