Supre med en kopp kaffe eller til helgefrokosten. 

Jeg er ingen ekspert på glutenfri bakst, men liker å eksperimentere litt i blant. Her har jeg laget en blanding av glutenfrie mel som jeg vanligvis har i skapet, men har ikke hatt i noe mer bindemiddel enn vanlige knuste linfrø. Vaflene er kjempegode, sprø og myke som bare vafler klarer å være, og de smaker kjempegodt med lønnesirup og margarin såvel som syltetøy og friske bær. De er litt grove i konsistensen, det er fordi jeg ikke har brukt finkornet maismel her, men en må gjerne bruke finere mel om en ønsker det.

Ingredienser: 

• 75 gram vegansk margarin
• 2 spiseskjeer linfrø
• 3 desiliter soya- eller mandelmelk
• 1 teskje eplesidereddik
• 1 teskje vaniljeestrakt
• 3 spiseskjeer lønnesirup
• 2,5 desiliter maismel (kan erstattes med rismel)
• 2 spiseskjeer kikertmel
• 1 desiliter glutenfrie havregryn
• 1 desiliter potetmel
• 0,5 desiliter maisstivelse
• 2 teskjeer bakepulver
• Litt salt
• Eventuelt litt sukker 
• Margarin eller olje til steking

Framgangsmåte:

Smelt margarin. Kjør linfrø til pulver i en kaffekvern eller med en morter.

Visp sammen melk og eddik i en liten bolle. Tilsett smeltet margarin, vaniljeestrakt og lønnesirup.

Rør sammen knuste linfrø, maismel, kikertmel, havregryn, potetmel, maisstivelse, bakepulver, salt og eventuelt sukker i en bolle. Hell i de våte ingrediensene og visp det hele raskt sammen.

Stek vaflene som vanlig i et vaffeljern.