Lettvint middagssuppe med mye godt tilbehør. 

Ingredienser: 

• 1 desiliter tørka bønner
• 2 hvitløksfedd
• 1 sjalottløk
• 1 chipotle eller vanlig jalapeños
• Olje til steking
• 1 teskje spisskummin
• 1 teskje paprikapulver
• 1 boks tomater (cirka 3,3 desiliter)
• 5 desiliter grønnsakskraft eller vann med buljongpulver

Tilbehør:

• 1 maistortilla
• Olje til steking
• 1 avokado
• Frisk koriander
• Eventuelt litt soyarømme

Framgangsmåte: 

Bløtlegg bønnene over natten. Hell av vannet. Bruker du hermetiske bønner kan du droppe dette, og ha de i gryten rett før servering.

Finhakk hvitløk, sjalottløk og chipotle.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en gryte. Ha i hvitløk, sjalottløk, chipotle, spisskummin og paprikapulver og la det surre i noen minutter.

Ha i bønner, tomater og grønnsakskraft og la det koke opp. La suppen småkoke under lokk til bønnene er møre, det tar cirka tre kvarter.

Tilbehør: 

Skjær maistortillaen i tynne striper. Sprøstek stripene i olje i en panne på høy varme. Legg de over på litt kjøkkenpapir slik at overflødig fett renner vekk.

Rens avokadoen og skjær den i terninger. Grovhakk koriander.

Server suppen med tortillastrimler, avokadobiter og koriander. Topp gjerne med litt soyarømme.