Indisk festmat med en herlig kremet saus. 

Butter chicken uten smør og uten kylling? Hvorfor ikke? Her marinerer vi tofu i den gode sausen før vi sprøsteker den i pannen. Server med ris og naan og du får et skikkelig festmåltid.

Retten har tradisjonelt sett blitt laget med forskjellige kombinasjoner av både krydder og andre ingredienser, her er min variant:

Ingredienser: 

• 250 gram tofu
• 1 løk
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 rød chili (bruk kashmiri om du har)
• 2 centimeter ingefær
• 1 stor moden tomat
• Olje til steking
• 2 teskjeer korianderpulver
• 1 teskje garam masala
• 1 teskje gurkemeie
• 0,5 teskje nellik
• 2 spiseskjeer tomatpuré
• 1,5 desiliter usøtet soyamelk
• 1 spiseskje maisstivelse
• 1 desiliter hvetemel
• Salt
• 1 desiliter cashewnøtter + 1 desiliter vann
• Frisk koriander til servering

Framgangsmåte: 

Skjær tofu i terninger med lengder på cirka 1,5 centimeter.

Finhakk løk, hvitløk, chili og ingefær. Skjær tomaten i terninger.

Varm opp litt olje i en panne og stek tofuterningene på alle sider til de er gylne.

Varm opp litt olje i en gryte og surr løk, hvitløk, chili og ingefær.  Ha i koriander, garam masala, grukemeie og nellik og la det surre videre i noen minutter, Hell på tomatbitter og tomatpuré og la det hele koke opp.

Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i ti minutter.

Visp sammen soyamelk og maisstivelse i en liten bolle. Hell i cirka en desiliter av sausen fra gryten og visp inn.

Legg tofubitene over i sausen og la det marinere i minst ti minutter.

Bland sammen hvetemel og salt på en tallerken, og vend inn tofubitene slik at de blir helt dekkea av blandingen, Stek de videre i pannen, ha gjerne i litt ekstra varme.

Hell resten av marinaden over i gryten. Kjør nøttene til fint pulver i en kjøkkenmaskin eller blender, ha i vann og kjør noen sekunder til. Hell over i sausen.

Smak til med salt. Visp godt mens sausen koker opp. Ha i tofubitene rett før servering.

Server butter tofu med frisk koriander, gjerne med ris og naan.