Kjempegod ovnsbakt smårett. 

Ingredienser: 

• 200 gram hvetemel + ekstra til utbaking
• 100 gram sammalt hvete
• 2 teskjeer salt
• 2 spiseskjeer nøytral olje
• 1,5 desiliter vann

Fyll: 

• 600 gram poteter
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 1 rød chili
• 4 spiseskjeer solsikkeolje
• 2 teskjeer fenikkelfrø
• 6 teskjeer sennepsfrø
• 4 teskjeer garam masala
• 4 teskjeer gurkemeie
• 2 teskjeer rød karripasta
• Salt
• 2 desiliter vann + ekstra til pensling

Framgangsmåte: 

Bland sammen mel og salt. Hell i olje og vann, og elt deigen godt sammen. Bruk noen minutter på dette ? deigen skal bli veldig smidig.

Ha plastfolie over bollen, og sett deigen til sides i cirka 30 minutter.

Fyll: 

Forvarm stekeovnen til 190 grader. Kle to stekebrett med bakepapir.

Skrell potetene og skjær dem i små terninger. Kok dem i godt med vann til de er møre, sil av vannet.

Rens og finhakk hvitløk og chili.

Varm opp oljen i en stekepanne. Rist fennikel- og sennepsfrøenei et par minutter. Ha i hvitløk, chili, garam masala og gurkemeie og stek i noen minutter til.Vend forsiktig inn potetene og skru ned varmen. Ha i vannet og la det småkoke noen minutter.

Kjevle deigen ut til et stort kvadrat, prøv å få den bare noen millimeter tykk. Skjær inn i kvadrater på cirka 8*8 centimeter.

Pensle kantene på kvadratene med vann. Legg en spiseskje med fyll i midten.

Brett over deigen fra et hjørne til et annet for å forme triangler. Press kantene sammen med en gaffel, bruk eventuelt et pizza- eller kakehjul til å beskjære kantene slik at det blir pent.

Flytt samosaene forsiktig over på stekebrettene, og bruk eventuell resterende deig og fyll til å lage flere.

Stek i ovnen i cirka 15 minutter, samosaene skal bli gylne og fine på toppen.

Server samosa varme, gjerne med en god chutney eller dipp. Samosaene kan også fryses.

Tips: Samosa kan også friteres.