Frisk og god kake uten egg, melk og hvetemel. 

Denne kaken bakes opp/ned slik at vi virkelig tar vare på den gode jordbærsmaken.

Ingredienser:

• • 400 gram jordbær

• • 2 spiseskjeer sukker

• • 2 desiliter polenta

• • 2 desiliter mandelmel

• • 2 spiseskjeer maisstivelse

• • 2 teskjeer bakepulver

• • 0,5 teskje natron

• • Litt salt

• • 2 desiliter sukker

• • 1,5 desiliter soyayoghurt

• • 3 spiseskjeer rapsolje

• • 2,5 desiliter soyamelk

• • 1 teskje vaniljeestrakt

• • Saften fra en halv sitron

• • Nøtter og perlesukker til servering

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Smør og mel en kakeform på cirka 20-22 centimeter.

Rens jordbærene og fordel de utover formen. Dryss over de to spiseskjeene med sukker.

Mål opp de tørre ingrediensene i en stor bolle. Visp sammen yoghurt, olje, melk, vaniljeestrakt og sitronsaft i en liten bolle. Hell det våte over i det tørre og visp det hele raskt sammen.

Fordel røren over jordbærene og bak kaken i 30-40 minutter. Sjekk med en trepinne om den er klar.

Velv kaken over på en tallerken før servering.

Server kaken lun, gjerne sammen med litt pisket plantekrem eller vaniljeis av soya.