vegansk grønnsakslapskaus oppskrift

Grønnsakslapskaus

En norsk klassiker. 

lapskaus oppskrift
GRØNNSAKSLAPSKAUS: Gode, norske grønnsaker kokt sammen til en herlig ragu. Smaker godt med flatbrød til

Dette er sannsynligvis den første og eneste oppskriften jeg kommer til å dele som jeg har lært av min far. Ikke fordi han aldri lager mat, men fordi lapskaus er hans spesialitet, og da må den med.

Foreldrene mine var tidlig ute med å tvinge mannen igang på kjøkkenet en dag eller to i uka, noe som gjorde at jeg og søsteren min alltid kom hjem til middag klokken fire. Far påstår at vi gjerne tok en omvei hjem via middagsbordet til besteforeldrene mine de dagene, men det velger jeg å ikke tro på.

Uansett, når min far, matematikeren, lagte lapskaus så var det med kirurgisk presisjon. Vi trodde nok da at det var tvangstanker da han insisterte på å skjære absolutt alle bitene like store – eller like små er vel mer passende – og kasta eventuelle biter som ikke passet inn. Småsur ble han også om vi lurte til oss en bit eller to, her var mengdeforholdet viktig!

Men historien har vist at far hadde rett. Jeg vet han ikke er en stor bloggleser, så han får nok neppe meg seg at jeg innrømmer det, og det er nok like greit. Da jeg prøvde mitt flrste forsøk på lapskaus hjemme så bare lo mannen og sa at dette var ikke lapskaus.

? I beste fall grønnsakssuppe! Men det er sikkert godt, altså, sa han der han satt og så på disse store stygge bitene av rotgrønnsaker som holdt på å drukne i sitt eget kokevann. Herlig!

Nei, far sin oppskrift må til. Bruk tid på torget eller i grønnsaksbutikken og plukk ut de fineste, norske rotgrønnsaker som er i sesong. Rens de og skjær i identiske, små terninger og så lager retten seg selv!

Ingredienser til to porsjoner: 

  • 2 poteter
  • 2 gulrøtter
  • 1 pastinakk
  • 0,5 kålrabi
  • 0,5 sellerirot
  • Salt og pepper
  • 5 -7 desiliter grønnsakskraft eller vann med økologisk buljongpulver
  • Frisk persille til servering

Framgangsmåte: 

Rens grønnsakene og skjær dem opp i like store terninger, cirka en halv centimeter lange er fint.

Ha bitene i en gryte og hell på kraft slik at de akkurat dekker grønnsakene. Grønnsakene gir fra seg en del væske, så det er ikke vits å være generøse med kraften.

Kok opp, ha på lokk og la det småkoke til grønnsakene er møre, cirka 20-25 minutter. Smak lapskausen til med salt og pepper. Ha over i dype tallerker, og dryss over litt frisk persille. Server gjerne lapskaus med flatbrød.

lapskaus

FLERE OPPSKRIFTER PÅ NORSK TRADISJONSMAT FINNER DU HER. 

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *