vegansk søtpotettaco oppskrift

Søtpotettaco

Bakt søtpotet fylt med masse godt!

Ingredienser til fire porsjoner: 

    • Fire mellomstore søtpoteter
    • 8 cherrytomater
    • 1 avokado
    • Noen kvaster frisk koriander
    • Mais
    • Vegansk rømme rørt sammen med hvitløk
    • Tomatsalsa

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Finn fram en ildfast form.

Vask/skrubb potetene og ha de over i formen. Bak til de er møre, cirka én time (det kommer an på størrelsen. Søtpoteter bakes vanligvis raskere enn vanlige poteter. Kjenn etter med en spiss kniv om de er ferdige).

Gjør klar tilbehøret mens potetene er i ovnen: Skjær tomater og avokado i mindre biter. Grovhakk koriander og finn fram mais, rømme, salsa og eventuelt bønnestuing.

Når potetene er ferdig bake skjærer du et snitt i potetene. Ha i godt med fyll og server med en gang.

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *