Små hjerteformede vidundere med vaniljekrem og jordbær.

På sommerferier i Frankrike med familien ble jeg alltid distrahert av patisserie-disken utenfor det lokale supermarkedet. Disse fantastiske kremfylte tertene med alt jeg kunne drømme om av frukt og bær var det første jeg lærte meg å bestille på fransk, og fremdeles får jeg vann i munnen når jeg ser de bak skranken på franske konditorier.

Dessverre er de sjeldent veganske. Heligvis kan jeg lage de selv.

De hjerteformede silikonformene fant jeg i London, men et er fint mulig å bruke andre former her.

Ingredienser til 6 små terter: 

• • 3 spiseskjeer vegansk margarin

• • 1 spiseskjeer matfløte av soya

• • 2 spiseskjeer sukker

• • 2-3 desiliter hvetemel

Vaniljekrem: 

• • 2 spiseskjeer maisstivelse

• • 2 spiseskjeer sukker

• • 1 vaniljestang

• • 2 desiliter soyamelk

Jordbærtopp: 

• • 6 jordbær

• • 3 spiseskjeer rips- eller aprikosgéle (eventuelt jordbærsyltetøy)

• • 1 spiseskje sukker

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Finn fram 6 små silikonformer (helst hjerteformede), eller smør og mel vanlige små terteformer.

Kjør margarin, matfløte og sukker jevnt i en kjøkkenmaskin. Spe med hvetemel til det former seg en ball. Hvor mye mer du bruker kommer an på hvilken margarin du bruker, så her er det best å bare prøve seg fram. Deigen skal være litt klissete men fast.

Press deigen ut i formene. Stek til de er gylne, cirka 10-15 minutter. Avkjøl litt, og ta tertebunnene ut av formene.

Vaniljekrem: 

Rør sammen sukker og maisstivelse i en gryte. Del vaniljestangen i to på langs og ha i. Rør til slutt i melken, og kok langsomt opp under omrøring (viktig, så du ikke brenner kremen). Så snart den begynner å koke merker du at blandingen tykner. La den småkoke noen minutter mens du fortsatt røren, før du tar gryten av varmen. Avkjøl kremen i kjøleskap før bruk, da vil den tykne mer.

Fordel kremen i tertebunnene.

Jordbærtopp: 

Rens jordbærene og skjær dem i tynne skiver.  Kok opp gelé og sukker og la det småkoke under omrøring med en spiseskje. Når geleen begynner å henge fast på skjeen er den tykk nok. Avkjøl.

Fordel jordbærskivene over vaniljekremen.

Smør et tynt lag gelé over.

Avkjøl tertene før servering.