Grillburgere

Herlige veggisburgere med søtpotet, bønner og chipotle. 

Ikke alle veganske burgere kler å bli grillet like godt, og det er litt dumt. Jeg elsker nemlig grillburgere, men synes det er godt mye arbeid å forsteke burgere i ovn før de går på grillen.

Disse trenger ingen ovn. De trenger ikke engang mye arbeid, og på toppen av alt kan du forme burgerne med en gang du har laget deigen – de må ikke vente i kjøleskapet.

Trikset er å bruke skikkelige brødsmuler, og bruke nok av de.

I oppskriften bruker jeg en chipotle. Dette er en røkt jalapeños, som jeg finner oftere og oftere hermetisk i internasjonale matbutikker eller tørka i godt assorterte dagligvarebutikker. Den kan byttes ut med en vanlig jalapeños, men da mister du litt av den røkte smaken – men burgerne er kjempegode likevel.

Ingredienser til fire burgere: 

    • 1,5 desiliter sorte bønner
    • 2 små søtpoteter
    • 1 sjalottløk
    • 2 hvitløksfedd
    • 1 chipotle
    • Olje til steking
    • 1 teskje spisskummin
    • 1 teskje paprikapulver (gjerne røkt om du har)
    • 1 teskje chilipulver
    • Salt og pepper
    • 1-2 desiliter brødsmuler

Framgangsmåte: 

La bønnene ligge i bløt over natten, eller minst 8 timer. Kok dem deretter møre. Sil av vannet.

Skrell søtpotetene og kok de møre. Sil av vannet.

Finhakk sjalottløk, hvitløk og chipotle. Varm opp olje i en panne og ha i bitene. Stek i noen minutter før du har i spisskummin, paprikapulver, chilipulver, salt og pepper. Stek i noen minutter til.

Ha bønner, poteter og løkblandingen over i en bolle. Mos det sammen med en gaffel eller potetmoser, eller kjør en stavmikser lett gjennom massen. Det kan godt være noen hele bønner igjen. Smak til med mer krydder, spesielt kan disse trenge en del salt.

Arbeid deigen med hendene, spe på med brødsmuler til du får en deig som er grei å forme til burgere.

Lag fire burgere, og grill de – på en god og varm grill tar det 4-5 minutter på hver side.

Burgerne kan også stekes i panne eller ovn.

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *