Fast og smakfull vegetarburger med brun ris, hvite bønner, sopp og spinat.

Ingredienser til fire burgere: 

• • 1 desiliter hvite bønner

• • 1 desiliter brun ris

• • 1 sjalottløk

• • 2 hvitløksfedd

• • 4-5 aromasopp

• • En håndfull spinat

• • Olje til steking

• • 1 teskje spisskummin

• • 1 teskje chilipulver

• • Salt og pepper

• • 2 spiseskjeer kikertmel

• • Litt maisstivelse

• • Tomatsalsa, veganese og brød til servering

Framgangsmåte: 

Bløtlegg bønnene i vann over natten. Kok dem møre. Sil av vannet.

Kok bruk ris møre i godt med vann. Sil av vannet.

Finhakk sjalottløk og hvitløk. Skjær sopp i terninger og grovhakk spinat.

Varm opp litt av oljen i en stekepanne. Stek løkbitene gylne, ha deretter i sopp og stek videre i fire-fem minutter. Rør inn spinat og stek det hele i noen minutter til. Krydre med spisskummin og chilipulver, og smak til med salt og pepper.

Rør sammen bønner, ris, kikertmel og sopp- og spinatblandingen i en bolle. Kjør en stavmikser lett i blandingen – du skal knuse en del av bønnene og soppen men ikke alt – burgerne er best med litt konsistens.

Sett blandingen i kjøleskap i minst 15 minutter, sånn at den får sette seg litt.

Varm opp litt mer olje til medium/høy varme i en panne. Ha maisstivelse på fingrene og form fire burgere av blandingen, de skal være én til halvannen centimeter tykke.

Stek burgerne gylne på begge sider. Server varme, gjerne i brød med tomatsalsa og veganese.