Kjempegode til ettermiddagskaffenteen!

Jeg elsker scones og en tepause på ettermiddagen! Verdens beste unnskyldning til å bake noe godt, britene gjør det jo, og slå seg ned i sofaen med avis på iPaden og telys på bordet. Veldig britisk, innbiller jeg meg.

Disse sconesene er luftige og fine, og smaker kjempegodt av sitron. Valmuefrø er godt i alt med sitron, og fungerer også kjempefint her. Til noen av sconesene lager jeg sitronglasur, mens noen får bli servert med syltetøy og en klatt havrekrem. Kjempegodt!

Ingredienser til 8 scones: 

• • 7 desiliter hvetemel

• • 1 desiliter sukker

• • 2,5 teskjeer bakepulver

• • 0,5 teskje natron

• • 1 teskje salt

• • 2 spiseskjeer valmuefrø

• • 2 desiliter vegansk smør eller margarin

• • 1 sitron

• • 2 desiliter soyamelk

• • Mel til utbaking

Sitronglasur: 

• • 1 sitron

• • 2-3 desiliter melis

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Sikt alle de tørre ingrediensene over i en bakebolle. Skjær smør eller margarin i små terninger og ha i. Bruk fingertuppene til å smuldre det sammen med de tørre ingrediensene.

Riv skallet av sitronen og press ut saften. Ha skallet i deigen, og hell saften over i et litermål. Hell soyamelk i litermålet, og stopp dersom du når 2,5 desiliter. La væsken stå et par minutter, da vil den tykne en del.

Lag en grop i deigen og hell i melkeblandingen. Rør det hele godt sammen til en deig.

Hell litt mel over på stekebrettet og velt deigen over. Jobb med den til du har en jevn og fin deig. Form den til en runding 2-3 centimeter tykk.

Bruk en skarp kniv til å skjære åtte “pizzastykker”.

Stek i ovnen til sconesene er gylne og fine, cirka 20-25 minutter.

Avkjøl noen minutter på brettet og brekk bitene fra hverandre.

Avkjøl videre på rist, eller spis scones lune.

Sitronglasur: 

Pass på at sconesene er helt avkjølte før du begynner å pynte.

Press sitronsaften i en skål og rør inn melis til du har en tykk og fin glasur. Ha over i en liten plastpose (frysepose funker fint), klipp et lite hull i det ene hjørnet og spray glasur utover sconesene.