Smakfulle veggisburgere med veldig god tekstur.

Ingredienser til seks burgere: 

• • Vann til koking

• • 1,5 desiliter byggryn

• • 1 potet

• • 4 sjampinjonger

• • 8 aromasopp

• • 10 shitakesopp

• • Olje til steking

• • Litt timian

• • 2 spiseskjeer balsamicoeddik

• • Salt og pepper

• • 4 spiseskjeer kikertmel

• • Burgerbrød, salat og veganese til servering

Framgangsmåte: 

Kok opp godt med vann i en gryte. Ha i byggryn og la de småkoke. Skrell poteten og skjær i mindre biter. Når gryna har kokt i en halvtime har du i potetbitene og koker til de er myke. Sil av vannet.

Skjær soppen i mindre biter. Varm opp oljen i en panne og stek soppen på medium varme til alke bitene er gylne. Krydre med timian. Hell over balsamicoeddik og la den koke inn.

Ha gryn, potetbiter og sopp over i en kjøkkenmaskin, og kjør på lav hastighet til du har en ganske jevn masse. Smak til med salt og pepper.

Ha blandingen over i en bolle og rør inn kikertmelet. Sett deigen kaldt i minst en halvtime.

Forvarm stekeovnen til 175 grader og kle et stekebrett med bakepapir.

Varm opp olje til medium/høy varme i en stekepanne. Form seks like burgere med hendene og forstek dem i et par minutter på hver side. Ha forsiktig over på stekebrettet og etterstek i ovnen i 10-15 minutter.

Server burgerne varme, gjerne med burgerbrød, salat og en god veganese.