Fylte pannekaker er en nydelig og barnevennlig middag. 

Pannekaker til middag? Hvorfor ikke? Ha sammalt litt sammalt mel i røren og server de med godt fyll, så har du en superpopulær rett med en gang.

Her har jeg brukt både sammalt hvetemel og vanlig hvetemel. For en enda grovere variant kan du bruke kun sammalt mel, men da vil pannekakene knekke bittelitt fortere når du ruller de sammen.

Grove middagspannekaker er godt med en krydret veganfarse, men passe mange typer fyll, for eksempel stekt sopp med spinat. Tempeh-bacon kan også brukes.

Ingredienser til cirka 6 pannekaker: 

• • 2,5 desiliter soyamelk

• • 2 desiliter vann

• • 1,5 desiliter hvetemel

• • 2 desiliter sammalt hvete

• • 1 teskje salt

• • 2 spiseskjeer arrowroot-/pilerotstivelse eller maisstivelse

• • 2 spiseskjeer vegetabilsk olje

• • 2 spiseskjeer lønnesirup

• • Olje til steking

Framgangsmåte: 

Ha alle ingrediensene utenom stekeoljen i en kjøkkenmaskin eller blender, og kjør til du har en jevn røre. Hell over i en bolle og sett kaldt, minst en halvtime, men gjerne over natten.

Varm opp oljen i en panne. Bruk cirka en desiliter røre per pannekake. Stek opp pannekaker og server gode og varme, for eksempel med en god veganfarse.