Lettlaget gryte med smak av ananas og paprika. 

Da vi var på veganfesten i Stavanger på verdens vegandag, slo det meg at de fleste andre matlagerene hadde med seg gryteretter og salater – genial vegankost som vi aldri lager hjemme!

Dette måtte jeg gjøre noe med, så den siste tiden har det stått forskjellige gryter på bordet hver dag. Først ut på bloggen: Kremet soppgryte med paprika og ananas.  Denne oppskriften er inspirert av chow chow-gryten min mor pleide å lage da jeg var liten.

Ingredienser til to porsjoner: 

• • Olje til steking

• • 1 kinesisk hvitløk

• • 1 sjalottløk

• • 100 gram assortert sopp

• • 1 rød paprika

• • 100 gram ananas

• • Paprikapulver

• • 2 desiliter grønnsakskraft

• • 2 desiliter soyafløte

• • Salt og pepper

• • 1 kvast persille

• • Ris

Framgangsmåte: 

Varm opp oljen i en panne. Finhakk hvitløk og sjalottløkt og ha i. Skjær soppen i terninger, og rør inn. Rens paprika og skjær den i strimler. Ha i pannen, bland alt sammen og la det steke til det er gyllent. Skjær ananas i terninger og ha i. Dryss godt med paprikapulver over, og hell i grønnsakskraft og soyafløte. La det koke i 10 – 15 minutter, til alt er mørt. Spe eventuelt med mer fløte.

Smak retten til med salt og pepper.

Dryss litt finhakket persille over, og server med ris.