Røkt paprikapulver

Hemmeligheten bak smakene som kjøttretter ofte har.

Tror du at kjøtt smaker kjøtt? Tro igjen. Desto flere produkter som liquid smoke, næringsgjær og nå røkt paprikapulver jeg blir kjent med, desto mer overbevist blir jeg: Kjøttprodukter som bacon, pølser, kjøttdeig, røkt kjøtt etc er stappfult av smakstilsettere. Fordelen? Tilsett dem i tofu, tempeh eller soyaprotein og du får den samme smaken. Bare bedre, for du slipper tanken på å spise noe som heller ville ha levd.

Røkt paprikapulver er krydderet jeg ikke klarer meg uten.

Jeg sier som mine kjære venner Chris og Gro: Dette er et magisk krydder som sikrer deg gastronmiske opplevelser.

En ting du merker som veganer, er at mye av det du trodde at kjøtt smakte – det er kryddersmak. Etter at vi fikk røkt paprikapulver i hus, ble jeg nesten skremt av ikke bare hvor likt det kan få seitan, burgere og steker til å smake kjøtt, men også hvordan det får nøttebaserte sauser til å smake ost! Røkt paprikapulver er på mange måte the Missing Link.

Røkt paprikapulver har raskt blitt en av mine favorittingredienser. Det er også veldig vanskelig å erstatte, her er det kun ekte vare som gjelder.

Problemet?
Røkt paprikapulver er vanskelig å få tak. Umulig? Nei. Men vanskelig.

Slik får du tak i det: 

    • Min venninne Cathrine får det via en venninne som handler på Storcash.
      • Jeg har handlet mitt på Whole Foods Market i Kensington i London.
        • Det norske selskapet Matcompaniet importerer også pulveret, så det finnes hos noen av deres samarbeidspartnere.
          • I Stavanger er det visstnok å få tak i på Deja Vu på Magasin Blaa.
            • Santa Maria har en variant av pulveret, men vi har enda til gode å finne det i matbutikker.
                  • Flere tips i kommentarfeltet under artikkelen

                  Slik bruker du det:
                  Røkt paprikapulver er et krydder som tilsettes mat i svært små mengder. Ha heller i for lite enn for mye, og smak deg fram etterhvert. I mange oppskrifter kan det med fordel erstatte liquid smoke.

                  Pulveret gir en ekstra dimensjon til både gryteretter, sauser og forskjellige kjøtterstatninger.

                  Tips: Prøver du deg på veganske chorizopølser er røkt paprikapulver selve hemmeligheten – det er nemlig dette krydderet som brukes i originalen med kjøtt.

                  Utvalgte oppskrifter:

                  Lys seitan
                  Ostesaus
                  Pasta Alfredo 

                  13 Comments

                  1. Tapasnettbutikk Eva bremseth

                    Hei
                    Jeg ser at du bruker røkt paprikapulver og etterlyser steder hvor det kan kjøpes.
                    Jeg har en http://tapasnettbutikk.info hvor jeg selger La Chinata Parikapulver, både søt og sterk. Jeg legger også ut oppskrifter på nettbutikken (bloggen) men ikke så mange vegetaretter, men hvis du har noen du vil anbefale kan jeg linke til siden din.
                    Jeg driver også Hegramo Kafe, http://hegramokafe.no catering, kafe og selskap. Vi bruker Røkt paprikapulver i tapasrettene og andre retter vi bruker i kafeen og i catering.
                    Håper å høre fra deg.
                    Mvh
                    Eva Bremseth

                    1. Mari Hult

                      Takk for tips 🙂 🙂 🙂 Du må bare lenke til mine oppskrifter, har masse å anbefale! Et par favoritter: http://www.vegetarbloggen.no/2012/04/21/spanske-tapaspoteter/ og http://www.vegetarbloggen.no/2015/02/08/spicy-blomkalvinger/

                  2. Lise Kaspersen

                    Jeg fant dette hos A. Idsøe – kjøttbutikk i Stavanger.
                    Det er alltid å få kjøpt på Whole Food Market i London

                  3. Inger-Lise

                    hei
                    krydderet kan kjøpes på cemo.no. Det kalles røkt chili, men det står paprika bakpå 🙂

                  4. Mill & Mortar har røkt La Vera paprika fra Spania, selges på Meny og Coop Mega. Fantastisk krydderserie!

                    1. Mari Hult

                      Takk for tips 🙂

                  5. Marianne Aak

                    De har det også på iherb.com 😉

                  6. La Chinata på Madla Amfi (Stavanger) har dette

                    1. Mari Hult

                      Hurra! Takk for tips!!

                  7. Fikk kjøpt Santa Maria Røkt Paprika på Mega på Sirkusshopping. (Leangen, Trondheim). (I Life-butikken rett ved siden av hadde de næringsgjær.)

                    1. Mari Hult

                      Kult 🙂

                  8. Hei! Gutta på haugen (St. Hanshaugen i Oslo) har hele tre forskjellige sorter av denne! de to andre er ikke så sterke, slik at man kan bruke mere og dermed få mere smak uten at det blir for sterkt:)

                  Write a comment

                  Your email address will not be published. Required fields are marked *