Porsjonssteker med røde linser, rødbeter, valnøtter og peanøtter. 

Når vi er i London på en søndag, passer vi alltid på å spise sunday roast på Manna. Denne tradisjonen prøver jeg så godt jeg kan å hedre på søndager i Norge også, og spesielt på de kalde 4/5 av året gjør det godt med en skikkelig søndagsmiddag.

I denne versjonen bruker jeg linser og nøtter som basis, og smaksetter disse enkelt med litt rødbeter og krydder. Brødsmuler og kikertmel bidrar til å gi steken en fin konsistens, og litt gode krydderurter på toppen gir den siste finishen.

Steken er kraftig i både smak og konsistens, derfor liker jeg å servere den med en silkemyk søtpotetpuré, dampa rosenkål og denne oppskriften på misosaus, som jeg fant på Vegankontoret.

Ingredienser til fire porsjoner: 

• • 1 spiseskje økologisk grønnsaksbuljongpulver

• • 1 rødbete

• • 2 desiliter tørka røde linser

• • 1 desiliter usalta peanøtter

• • 1 desiliter valnøtter

• • 2 spiseskjeer soyasaus

• • 1 teskje hvitløkspulver

• • 1 teskje løkpulver

• • 1 teskje røkt paprikapulver

• • Et par skiver fint økologisk brød

• • Kikertmel

• • Salt og pepper

• • Eventuelt tørka krydderurter

Søtepotetpuré: 

• • 3 søtpoteter

• • 2 spiseskjeer vegansk margarin

• • 1 desiliter vegetabilsk matfløte

• • Olje til pensling

• • Salt

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Det et stekebrett med bakepapir.

Kok opp en liter vann i en gryte, og ha i buljongpulveret. Skrell rødbeten, og skjær innmaten i biter. Ha de i kokevannet, og la det koke i et kvarter. Tilsett linsene, og la det koke i 15 – 30 minutter til – til linsene er mye. Hell over i et dørslag og press ut overflødig vann. Ha blandingen over i en bolle.

Grovhakk nøttene, og rør inn i linsemassen. Rør inn soyasaus, hvitløkspulver, løkpulver og røkt paprikapulver.

Kjør brødskivene til smuler i en kjøkkenmaskin. Rør dem inn i linsemassen. Spe deretter med kikertmel til du får en ganske fast konsistens som det er lett å forme med hendene. Smak til med salt og pepper.

Form runde porsjonssteker, la dem være mellom 1,5 og 2 centimeter høye. Pensle dem med litt olje, og dryss eventuelt tørka krydderurter over.

Stek i 30 minutter.

Søtpotetpuré: 

Skrell søtpotetene og skjær dem i mindre biter. Kok dem møre. Hell av vannet, og tilsett margarin og fløte. Kjør det hele jevnt med en stavmikser, spe eventuelt til med mer fløte. Smak til med salt.