Oppskrift på vegetarburger med bønner og paprika. 

Dette er en glimrende basisburger, som tåler at du pøser på med sauser og annet tilbehør. Det holder formen godt, og er kjempelett å lage.

Ingredienser til ca 6 burgere: 

• • 300 gram tørre smørbønner

• • Vann til bløtlegging

• • Vann til koking

• • 1 spiseskje økologisk grønnsaksbuljongpulver

• • 1 fersk paprika

• • 1 grillet paprika (gjerne hermetisk)

• • 1 løk

• • 2 hvitløksfedd

• • 1 grønn chili

• • Olje til steking

• • 2 gode spiseskjeer næringsgjær

• • Brødsmuler

• • Salt og nykvernet pepper

• • 1 desiliter maismel

Framgangsmåte: 

La bønnene ligge i bløt over natten. Hell av vannet, og kok dem opp sammen med nytt vann og buljongpulver. La det småkoke i ca en time, bønnene skal være møre.

Skjær paprika, løk, hvitløk og chili i grove biter. Ha litt av stekeoljen i en stekepanne, og varm opp. Ha i grønnsaksbitene, og stek til alt er gyllent.

Hell kokevannet av bønnene, og mos dem. Bland i grønnsaksbitene og næringsgjær. Du kan godt bruke en kjøkkenmaskin her for å få det jevnt – selv foretrekker jeg litt grove biter.

Spe på med brødsmuler til du har en litt fast deig (den skal fremdeles være litt klissete, men det må gå an å forme burgere med hendene).

Smak til med salt og pepper. Hell maismel utover en tallerken.

Varm opp mer olje i stekepannen. Form burgere, vend dem godt på alle sider i maismelet, og stek. Fire-fem minutter på hver side skal holde.

Server med det du vil av burgertilbehør – jeg synes det er godt med en spicy salsa til.