Puylinser
Næringsrike luksuslinser.
Franskmennene er gode på mat. Til og med linsene de dyrker er bedre enn sine søsken i resten av verden.
Puylinsen stammer fra byen le Puy i franske Auvergne, hvor den vokser i vulkansk jord 600-1000 meter over havet. I 1995 fikk den opprinnelsesbeskyttelse ved AOC-merket, Appellation d’Origine Contrôlée.
Linsen inneholder masse proteiner, aminosyrer og mineraler, samt både fiber og stivelse. Den er lett fordøyelig og veldig god på smak.
Her får du kjøpt dem:
De finnes i de fleste godt assorterte dagligvarebutikker.
Slik bruker du dem:
Puylinsene trenger ikke bløtlegging, og koketiden er kort. Bare pass på at du vasker dem før koking.
Kok opp i kaldt vann eller helst god kraft, to til tre ganger mengden av linser. Skum godt og tilsett grønnsaker og krydder.
La dem dampe ferdig under lokk på svak varme, cirka 20 minutter. Linsene kan brukes både i varme og kalde retter.
Utvalgte oppskrifter:
Advert
Advert