Med valnøtter, rosiner og kremete glasur.

De gangene jeg går helt bananas, og lager alle cupcaksene jeg kan, da er det alltid gulrotkakene det først blir tomt for. Samme hvor mye tid og kreativitet jeg har brukt på å lage mange av de andre ekstravagante som bare det, de litt stusselige gulrotkakene går alltid først. Faktisk også blant barn. Og godt smaker de! Kakene blir veldig saftige, og glasuren er skikkelig nomnom.

Pynt gjerne med litt rosa kakepynt, det gjør seg med disse små prinsessene.

Ingredienser til 12 kaker:

• • 1 desiliter sukker

• • 0,5 desiliter nøytral olje

• • 1 desiliter naturell soyayoghurt

• • 1 teskje vaniljesukker

• • 2 desiliter hvetemel

• • 1 teskje bakepulver

• • 0,25 teskje salt

• • 0,25 teskje kanel

• • 0,25 teskje malt ingefær

• • 2 gulrøtter

• • 0,5 desiliter valnøtter

• • 0,5 desiliter rosiner

• • 1 desiliter tofutti creamy smooth

• • 1 desiliter veganmargarin

• • 4 desiliter melis

• • 5 valnøtter

• • 0,25 gulrot (eller rosa kakepynt)

Framgangsmåte: