Brunsj i helgen?

Inviter familie og venner på disse veganske fristelsene.

Brunsj er best, ingen protest! Jeg har allerede tatt for meg den enkle varianten, bagels og juice. Her er det forslag til en brunsj som det kommer til å ta deg en hel formiddag å spise!

Rundstykker

Dette er den eneste oppskriften på rundstykker jeg trenger. Den er veldig enkel, ønsker du en grovere variant er det bare å erstatte litt av hvetemelet med for eksempel sammalt hvete eller rugmel. Frøene på toppen kan selvsagt også varieres, jeg er glad i både valmuefrø, sesamfrø og solsikkefrø.

Ingredienser til 20 rundstykker:

  • 50 gram gjær
  • Litt havsalt
  • Litt olivenolje
  • 4 desiliter vann
  • 12 desiliter hvetemel + ekstra mel til utbaking
  • Litt vann til pensling
  • Valmuefrø, sesamfrø, solsikkefrø, linfrø

Framgangsmåte:

Smuldre opp gjæren i en stor bakebolle, og ha salt og olje over. Varm opp vannet til fingertemperatur, og ha i. La det stå noen minutter, før du rører sammen.

Ha i hvetemel litt etter litt, og elt sammen til du får en god deig. Ta den gjerne ut på kjøkkenbenken og elt den litt ekstra før heving.

Ha deigen tilbake i bollen, kle bollen med plastfolie, og sett til heving et lunt sted i circa 40 minutter.

Kle to stekebrett med bakepapir. Ha mel på kjøkkenbenken, og ta deigen ut av bollen. Del den opp i to like store deler, som du igjen deler i 10 emner hver. Form hver del i boller uten sprekker, og fordel dem utover stekebrettene. Legg et klede over hvert brett, og la dem stå lunt i en halv time til.

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Pensle rundstykkene med vann, og dryss over frø. Stek midt i ovnen til rundstykkene er gylne, det tar mellom 10 og 15 minutter. Avkjøl på rist.

Quiche

Hvem trenger vel egg og fløte for å lage en god quiche? Denne er fylt med tofu og brokkoli, og smaker utmerket, også dagen etter at den blir laget.

Ingredienser:

  • 4 desiliter hvetemel
  • 1 teskje salt
  • 75 fram veganmargarin
  • 4 spiseskjeer vann

Fyll:

  • 1 sjalottløk
  • 3 hvitløksfedd
  • 0,5 brokkoli
  • 2 spiseskjeer olivenolje
  • 1 teskje timian
  • 1 teskje oregano
  • Salt og nykvernet pepper
  • 1 desiliter cashewnøtter
  • 0,5 kilo tofu
  • 1 teskje dijonsennep
  • 0,5 rød paprika

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Ha mel, salt og margarin i en kjøkkenmaskin. Kjør på lav styrke. Drypp over litt og litt vann, til du får en fast deig. Pakk deigen inn i plastfolie, og la den stå i kjøleskapet i en halvtime.

Kjevle ut deigen, og fordel den over en paiform. Pass på at kantene også blir dekket. Bruk en gaffel til å lage noen hull i deigen, sett deretter formen inn i ovnen. Stek i 10 minutter.

Mens deigen står i ovnen, er det greit å gjøre klar fyllet.

Finhakk løk og hvitløk, og hakk brokkoli i små biter. Varm olivenoljen i en stekepanne, og ha i løk og hvitløk. Stek et par minutter, og ha i brokkoli og krydder. Smak til med salt og pepper, og la det surre i rundt ti minutter.

Knus nøttene i en kjøkkenmaskin. Klem ut litt vann fra tofuen, og ha den i med nøttene. Ta også i en tredjedel av brokkoliblandingen. Kjør til du har en jevn masse.

Bland i resten av brokkolien, og smak til med dijonsennep, og eventuelt mer salt. Bruk en slikkepott til å fordele massen utover paipunnen. Sett tilbake i ovnen, og stek i 35 minutter, til quichen begynner å bli gyllen.

Rens paprikaen, skjær den i terninger, og legg over quichen før servering.

Bananpannekaker

Banan fungerer utmerket som bindemiddel i baks, og er en naturlig og god eggsubstitutt. Disse pannekakene er spesielt gode med sjokoadepålegg.

Ingredienser:

  • 2 bananer
  • 2 spiseskjeer rapsolje
  • 1 desiliter soyamelk
  • 1 desiliter vann
  • 2 spiseskjeer eplecidereddik
  • 1 spiseskje lønnesirup
  • 2,5 desiliter hvetemel
  • 2,5 teskjeer bakepulver
  • 0,5 teskje salt
  • Kanel
  • Veganmargarin eller olje til steking

Framgangsmåte:

Bruk godt modne bananer. Skrell, mos dem med en gaffel i en bolle.Tilsett olje, melk, vann, eddik og sirup, og bland det godt sammen. La det stå et par minutter. Mål opp mel, bakepulver, salt og kanel, og sil det over i blandingen. Bland forsiktig sammen, til det er lite klumper igjen.

Varm opp en stekepanne til litt over middels varme. Ha i melkefri margarin eller olje. Bruk rundt en desiliter røre per pannekake. De skal være ganske tykke. Stek dem på den ene siden til du merker at de setter seg godt langs kanten, om lag tre minutter. Snu, og stek et minutt på den andre siden.

Rask fruktsalat

Denne lager du på fem minutter, og ingrediensene kan varieres etter det som er i sesong.

Ingredienser:

  • 2 epler
  • 2 plommer
  • 2 kiwi
  • 50 druer

Framgangsmåte:

Skrell kiwien, og skjær den i terninger. Skjær opp epler og plommer i like terninger, ta bort stein og kjerne. Skjær druene i to. Bland alt sammen, og server med en gang.

Vegansmør

Dette er en raw-variant av vegansk smør, laget av olivenolje og havsalt. Jeg pleier å lage det i isbitposer, og ta fram en og en porsjon etterhvert som jeg har bruk for smør. De smelter ganske raskt, så det er greit å ikke ta det fram før det skal spises.

Ingredienser:

  • 0,5 desiliter olivenolje
  • 1 spiseskje havsalt

Framgangsmåte:

Bland oljen og saltet godt sammen, og ha i en plastbeholder eller isbitposer. Oppbevar i fryseren.

LES MER:

Hjemmelaget mandelmelk

Hjemmelaget frokostblanding

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *