Friterte godbiter med smak av Asia.

Disse drumsticksene er mitt beste forsøk på å etterligne den fantastiske retten de serverer på Peking Palace i Nord-London.

Ingredienser til 12 drumsticks:

• • 0,5 desiliter vann

• • 1 teskje karripasta

• • 2 teskjeer dijonsennep

• • 0,5 teskje salt

• • 1 teskje løkpulver

• • 0,5 teskje hvitløkspulver

• • 400 gram tofu, så fast som du får tak i

• • 2 poteter

• • 0,5 rødløk

• • 3 centimeter ingefær

• • 1 kinesisk hvitløk

• • 3 grønne chili

• • 3 spiseskjeer maisstivelse

• • 2 spiseskjeer soyasaus

• • Litt frisk koriander

• • 1 spiseskje rapsolje

• • Salt

• • 12 minimais – kan erstattes med oppskåren ananas

• • 1 desiliter hvetemel

• • 1 liter olje til fritering

Framgangsmåte:

Lag en marinade av vann, karripasta, sennep, salt, løkpulver og hvitløkspulver. Del tofuen i fire like stykker, og ha i. Fordel marinaden over alle tofustykkene så godt du kan. La det stå på kjøkkenbenken i minst et kvarter – lar du det stå lenger blir det enda bedre. Marinaden har veldig sterk lukt, og prøver du å ta et lokk på, vil lufttrykket prøve å presse det av. Ikke veldig herlig med dette i kjøleskapet – derfor der det likegreit å ha det stående framme en liten stund.

Skjær potetene i biter, og kok dem møre. I mellomtiden renser og skjærer du opp ingefær, rødløk, hvitløk og chili i små biter. Sil vannet av potetene, og mos dem godt sammen. Ha i de hakkede grønnsakene, og bland godt sammen. Ha så i maisstivelse og soyasaus. Finhakk koriander, og bland det sammen med resten.

Varm oljen i en stekepanne. Løft tofuen ut av marinaden og tørk av den litt. Stek i tre-fire minutter på hver side. Avkjøl.

Når den begynner å bli kald, river du den på et rivjern. Dette blandes inn i potetmassen. Smak til med salt. Nå bør du ha en tykk og fast masse, som er lett å forme. Blir den litt smuldrete, kan du tilsette noen dråper vann.

Del massen inn i 12 like deler. Rull hver av dem til en kule.

Trykk en minimais inn i hver kule, og klem deigen ut så godt du kan så den får en fin fasong på det hele.

Legg drumsticksene i kjøleskapet i minst en halvtime. Dette gjør dem mye lettere å fritere.

Varm opp frityrolje i en gryte, og hell hvetemelet over på en tallerken. Ta ut drumsticksene fra kjøleskapet, og rull dem i hvetemelet.

Frityrstek dem til de blir gode og gylne.

Drumsticks smaker godt med sweet chili sauce.