vegansk vegetarisk søtpotetdip oppskrift vegetarbloggen

Texmex-dip av søtpotet

Hjemmelaget vegansk “cheddarsaus” som passer perfekt til fries, tortillachips, rå grønnsaker eller i burritos og quesadillas. 

“Søtpotet i en texmex-dip? Nå har jeg hørt det også”, tenker du kanskje. Og det kan jeg love deg at det er flere som har tenkt! Denne dippen lagde vi på et matkurs jeg holdt, og kursdeltagerne var mildt sagt skeptiske. Oppskriften går stort sett ut på at vi koker søtpotet som moses og som smaksettes med masse godt, slik at (den også gode, for all del) søtpotetsmaken nesten forsvinner, og vi sitter igjen med noe som best kan beskrives som en cheddarostesaus.

Et par notater før du begynner:

  1. I ingredienslisten er vi litt nøkterne med krydderne. Liker du det spicy er det bare å gunne på.
  2. Savner du litt sausete konsistens her (fordi konsistensen strengt tatt minner om potetmos) så har du i litt mer fløte, eventuelt sper med litt vann, og kjører det hele lenger i foodprocessoren.
  3. Søtpotetene kan byttes ut med en kombinasjon av vanlig potet og gulrot. Jeg må innrømmet at de først og fremst ble brukt pga sin fine farge her.

Ingredienser:

  • 2 søtpoteter
  • 2 dl vegansk fløte til matlaging, evt kokosmelk
  • 6 ss næringsgjær
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ss chilisaus
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 0,5 ts røkt paprikapulver
  • 0,5 sitron
  • eventuelt litt salt

Framgangsmåte:

Kok opp godt med vann i en gryte. Skrell søtpotetene og skjær de i terninger. Ha de deretter over i gryten og la de koke til de er møre. Sil av vannet.

Ha bitene over i en foodprocessor. Tilsett fløte, næringsgjær, olivenolje, soyasaus, chilisaus, hvitløkspulver og røkt paprikapulver. Press i litt sitronsaft og la foodprocessoren gå til du har en helt jevn saus. Smak eventuelt til med litt mer sitronsaft, chilisaus og/eller salt.

FLERE VEGANSKE TEXMEXOPPSKRIFTER FINNER DU HER. 

2 Comments

  1. hva har du med mais brød?

  2. Hvordan lager du disse 5 små avlange “brødene” som ligger ved siden av tallerken?

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *