Vegansk ukemeny: Uke 44, 2017

Masse varmende høstmat med sesongens råvarer og smaker. 

Her er ukens handleliste. 

Kommentarer til handlelisten: 

  • 1 kinesisk hvitløk kan erstattes av 2 hvitløksfedd (og vice versa)
  • De tørka kikertene i kikertkakene kan ikke erstattes av hermetiske. I nudelretten og quesadillaen så går det fint an å bruke hermetiske, det samme med bønnene
  • I krydderoversikten står det både spisskummen og spisskummenfrø. Har du ikke begge to hjemme fra før av så holder det å bruke en av de – altså bytte den ene ut med den andre i en av oppskriftene.

Mandag: Spaghetti al pesto

Lettvint og supergod pastarett med hjemmelaget vegansk pesto.

spaghetti vegansk oppskrift

Tirsdag: Linsesuppe

Dette er egentlig en restesuppe, da jeg lagte den så tømte jeg grønnsaksskuffen i kjøleskapet og kokte suppe på det jeg fant der. Ha gjerne i andre rotfrukter, mer og annen løk, du kan ha flere tomater i, eller paprika av andre farger. Det går greit uansett.

vegansk linsesuppe oppskrift

Onsdag: Krydra kikertkaker

Herlige middagskaker med masse god smak av Midt-Østen. Disse kan også lages større og serveres som burgere.

veganske kikertkaker middagskaker oppskrift

Torsdag: Nudler i peanøttsaus

En av mine asiatiske favoritter – her får du masse smak på kort tid.

peanøttsaus nudler vegansk oppskrift

Fredag: Quesadilla med spicy avokadosaus

Meksikansk på en fredag, tenk det! Denne retten er med avokado og kikerter i hovedrollen, og den smaker aldeles fortreffelig. Ta det rolig med chilien om du ikke liker det for spicy.

vegansk quesadilla oppskrift

Lørdag: Auberginekaker

Middagskaker med aubergine, bønner, hvitløk og soltørka tomat – kjempegodt!

auberginekaker vegansk oppskrift

Søndag: Kantarell bolognese

Kantarell er i sesong, så hvorfor ikke benytte seg av denne fantastiske råvaren? Her bruker vi den i en herlig italiensk bolognese.

vegansk spagetti bolognese oppskrift

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *