Stekte nudler med peanøtter

Rask og lettvint rett med nudler i rød curry. 

I denne retten kan du bruke opp nudelretter fra i går, eller du kan koke nye nudler. De fleste typer nudler går kjempefint her, så lenge de er veganske er vi fornøyde.

Ingredienser: 

    • 1 centimeter ingefær
      • 1 hvitløksfedd
        • 1 sjalottløk
          • 1 rød chili (eventuelt chiliflak)
            • 2 gulrøtter
              • 0,5 squash
                • 0,5 brokkoli
                  • 2 spiseskjeer olje til steking
                    • 1 spiseskje rød karripasta
                      • 1 teskje spisskummen
                          • Cirka 400 gram kokte nudler
                            • 2 desiliter kokosmelk
                              • 2 desiliter hermetiske tomater
                                • 2 spiseskjeer peanøttsmør
                                  • 1 spiseskje soyasaus
                                    • Peanøtter og lime til servering

                                    Framgangsmåte: 

                                    Finhakk ingefær, hvitløk og sjalottløk. Skjær chili i ringer. Skjær gulrøtter og squash i tynne strimler og skjær brokkoli i buketter.

                                    Varm opp oljen til medium varme i en stekepanne. Ha i karripasta og la den surre et par minutter. Ha i spisskummen og røkt paprikapulver og rør det sammen.

                                    Ha i ingefær, hvitløk, sjalottløk, chili, gulrøtter, squash og brokkoli og stek det i 10 minutter, til alt er blankt og litt mykt. Vend på grønnsakene underveis.

                                    Ha i nudler og vend alt sammen uten å knuse for mange nudler.

                                    Rør sammen kokosmelk, tomater, peanøttsmør og soyasaus. Hell blandingen over i pannen og vend den sammen med nudlene. La det småkoke til det er rykende varmt.

                                    Finhakk peanøtter og skjær lime i båter.

                                    Server nudlene rett fra pannen, dryss peanøtter over og server med limebåter.

                                    Nudler-med-peanøtter2

                                    FLERE OPPSKRIFTER MED NUDLER FINNER DU HER. 

                                    Write a comment

                                    Your email address will not be published. Required fields are marked *